手作りトマトソースと『ジャーダのカジュアルクッキング』

9月に入り、夏物と秋冬物の入れ替えを始めております。

夏物の靴はもうしまってしまいました。

洋服に関しては、時々暖かい日もあるので、ゆっくり移行。

コートやジャケットは日常でよく使うようになりました。

日本のように毎日ムシムシというのが余りないドイツ。

特に我が町ゲッティンゲンは、汗かくほど暑いことが少ない。

さほど夏を満喫することもなく、秋を迎えております。

秋と言えば、食欲の秋ですが、去年に引き続き、満喫できない私です。

それでも、キッチンに立つのは辞めておりません。

トマトホール缶の大きいのが78セントとお安かったので購入。

それで、せっせとトマトソースを作りました。

情熱の赤…手作りトマトソース

急な来客や家族の食事用に作り置きすると便利です。

これさえあれば、パスタ、ラザニア、ピザ、ドリア、オムレツと変幻自在。

作る時は手間がかかると思いがちですが、意外に簡単。

玉ねぎ、にんにく、バジルがあればすぐできます。

オレガノがあれば尚良しです。

この度は玉ねぎとエシャロットを使いました。

ニンニクと一緒に玉ねぎを透明になるまで炒め、トマトホール缶を投入。

さっと塩、胡椒を加え、ある程度水分がなくなるまで煮込むのみ。

気を付けなければいけないのは、ハーブを入れるタイミング。

必ず出来上がりの締めにハーブを投入して火を止めます。

トマトソースと言えば、最近ハマった料理番組がございます。

『Giada kocht －Happy italian food』

この料理番組、もともとはアメリカで放送されたもの。

日本では『毎日がイタリアン－ジャーダのカジュアルクッキング』

というタイトルでＮＨＫ教育で過去に放送されているようですが、

（WikipediaにはBS日テレの記載もあり）

今、ドイツ語吹き替えで毎週土曜日放送になっております。

『Everyday italian』

YouTubeで彼女の英語バージョンレシピをいくらでも観られます。

材料が日本では割高なパルミジャーノや手に入りにくい野菜などで、

ちょっと現実味がないと思われる節も無きにしも非ず。

でも、お料理のヒントを得ることは有りでございます。

そして、特にドイツ在住者にとっては、

いずれも手軽にスーパーで買える材料ばかり。

なので、割と楽しんでイタリアンに挑戦できるきっかけになるかと。

私のトマトソースは彼女のレシピではございませんが、

次はちょっと試してみようかと思っております。

ジャーダのパルメザン・トマトソースの作り方

ご近所スーパーで材料をゲットしたら、

是非一度、このレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。

お試しあれ！

朝の大学構内とビタミンB

 実は、一週間ほど前から妙なことになっております。

朝、目が覚めて口の中に違和感がございました。

出来物が出来たわけではないのですが、

胃が悪くなると口の中も気持ち悪くなるではありませんか。

その感覚が蘇ったのでございます。(-_-;)

飛び起きてバスルームに駆け込む。

鏡をのぞいて…あーーーっ！

舌が舌苔で真っ白けっけになっているではございませんか！？

食事は普段以上に気を付けているはずなのに、何故？？？

とにかく、胃の薬を飲み、更に食事に気を遣う。

ところが、何をどうやっても舌苔はびっしりで口の中も気持ち悪い。

そして、胃の調子も悪いのです。

胃の薬が全く効かない。

抗生物質を飲んだ後なので、完璧に胃が弱っているのは確か。

ですが、食べるようになったはずのご飯がアウトになり、

遂には魚にも反応するようになってしまったから大変。

チーズも全くダメなので、これはどうもタンパク質に過敏反応している模様。

一応、今日、明日と様子をみてから、

胃腸専門医のところへ行くことにしました。

で、自分で色々と不足していると思われる栄養素を調べました。

どうやらビタミンB6が欠乏している模様。

それで、まずは駄目でもともとと、早朝散歩しながら薬局へ向かいました。

大学の構内を抜けてゆっくり散歩

ゲッティンゲン大学は本当に敷地が広く、緑が豊富。

街の中心部から、北キャンパスといたるところに施設があります。

北海道大学のキャンパスも相当広いのですが、

こちらゲッティンゲン大学は更に規模が大きい。

ベンチがあって一休みできます。 

朝の新鮮な空気を味わいながら、太陽の光を浴びて気持ちいい。

やっぱりゲッティンゲンへ戻ってきて良かったぁ。

さて、キャンパスを抜けた先にある薬局で早速購入。

ビタミンＢ総合のほうが効き目が良いと言われ、これを買いました。 

一日一錠飲むんだそうです。

再び、春雨毎日の食事になっており、滅入ってしまいそうですが、

ここまで来たら、病気に負けるわけには参りません。

健康を取り戻すまで、徹底抗戦でございます。

肉をむさぼり、寿司をたらふく食べられる日まで、

闘いは続くのでございます。

この際、いろんな健康法も学びつつ、

毎日を大いに楽しみたいと存じます。

世界のお料理会とイランのディーツ

 ほぼ毎週、火曜か水曜日には必ず娘と我が家で昼食会。

彼女の職場が近いため、一緒にお昼を摂るようになりました。

そんな準備をしている最中、イラン人の友人から電話が。

近くの小学校でお料理会があるので、興味があるなら参加しないとのこと。

すぐに昼のメニューを変更し、博士に後を託して行くことに致しました。

学校は自宅から徒歩5分のところにございます。

到着するなり良い香りがホールに漂っておりました。

学校のキッチンには美味しそうなアフリカ料理が…

このパンケーキに上のピリ辛ソースを付けて頂くのです。

簡単そうなパンケーキですが、小麦と水を混ぜ、一晩おいてから焼くんだそうです。

ちょっと酸味があって、お肉のソースとよく合います。

参加している女性たちは10数人ほどなのですが、

イラン、アフガニスタン、チュニジア、トルコ、アルバニアと多国籍。

何でも行政主催で外国人家族の交流推進をしているものらしい。

この料理会はご婦人たちの集いでして、月2回定期開催だとか。

参加すると自分のお国料理を順番で作らなければならないそうです。

とっても面白そうですし、何よりいろんな国の料理に出会えるという得点あり。

それに、私の他にも日本人が一人いらして、何とも心強い。

これは絶対に参加すべし！です。

料理会にはデュッセルドル出身のドイツ人の方も居て、

デュッセルドルフ話に花が咲き、楽しいひと時を過ごせました。

誘ってくれたイラン人の親友に本当に感謝です。

次回は9月13日でアフガニスタン料理だそうです。

楽しみ…そして、日本料理の出番に何作ろうか思案開始です。

お腹いっぱいになったところで、帰りは友人とちょっと散歩。

彼女からペルシャ情報も聞きつつ、流れで近所の中東系食材店へ。

そこで、彼女に教えてもらったのがこれ。

イラン直輸入のナツメヤシの実"ディーツ"

ドイツでも『砂漠のパン』と呼ばれるほど栄養価が高い。

ビタミンB、カリウム、カルシウム、ミネラルに繊維質豊富という優れもの。

日本のサイトでは一日3粒の食用が目安と書いてありました。

ドイツで『砂漠のパン』というくらい、扱いは炭水化物と同じ。

体に良くても偏りはないように…過ぎるのはいけません。

ドイツでは普通にスーパーでもお安い値段で買えるのですが、

このイランのディーツは一味違う。

友人曰く、イラン産はしっとり、柔らかが特徴とのこと。

実際に食べてびっくりでしたが、全然違う。

エジプト産などとは比べ物になりません。

ダイエットや妊娠中の栄養補給にも最適。

また美肌効果もあるらしい。

機会がございましたら、是非一度お試しくださいませ。

その後のバルコニー園芸

以前のブログで、バルコニー園芸をしている話を書きました。

その後は、プランターのミントも花を咲かせ、

こんなに小さかったマジョラム（オレガノと書きましたが間違い）も

今はこんなに育っております。

細いけどすくすく成長

それから、何が驚きかと申しますと、このバジル 

野菜売り場で売っている鉢植えハーブですが、

普通は買っても数週間しか持たない。

特にディスカウントスーパーのものは、途中で虫がわいたりします。

なので、使い切れずに廃棄処分ということが多い。

ところが、ネットで調べた際に、

一鉢をこんな風に分けて植え替えると長く持つとありました。

それで、この度実験も兼ねてやってみたのですが、

本当に驚くほど長持ち。

あと数カ月はバジル買わずとも十分足ります。

これに味を占め、近々数種類のハーブも同じ方法で植え替える予定。

永く持つことは節約にもなり、環境にも優しい。

一石二鳥でございます。

それから、スプラウト作りですが、ハマりにハマっております。

これはバイオレット・カイワレ大根

この度、思い付きで牛乳パックを使ってみたのですが、

これが大いに当たりなのでございます。

同じ時期に植えたガラスのプランターと比較すると良く分かる。

牛乳パックのほうがすくすく成長しているのです。

多分、牛乳パックのほうが温かいのでしょう。

これは思わぬ結果で、まさに瓢箪から駒！？

サラダによく使い、うまうまで頂いております。

友人の勧めもあり、来年はバルコニーで豆とトマトを育てる予定。

なんちゃって園芸にすっかりハマっているのでございます。

ミニマリスト友人のラベンダー

ゲッティンゲンへ住んで間もなくのこと。

全くドイツ語が話せない時期に知り合った友人がおります。

その彼女を新居のティータイムにお誘いした際、頂いたものがこちら。

ドライ・ラベンダー

彼女が借りているガーデンで採れたもの。

こちらの方たちは、贈り物が粋でございます。

日本の場合ですとお金をかけたものが多いのですが、

お金よりも手間というか、手作り感があるというのが欧州かと。

ドイツで何が楽かと申しますと、訪問したり、されたりの時の贈り物。

特に値の張るものを用意することなど不要だからです。

例えば、友人宅に招かれた際は、手作りケーキやキッシュを持参したり、

お礼などに自分が美味しいと思うお手ごろ価格のワインを贈ったりという感じ。

日本より気遣いが少ないので、お付き合いがとても楽。

このラベンダーを贈ってくれたドイツ人の友人ですが、

市営のガーデンを年間契約で借り、

そこで野菜なども育てているとのこと。

昔からとってもマメな人で、拾ってきた椅子を修理して使ったり、

森に落ちている小枝をキッチンに使ったりとか、

とにかく生活上手でお洒落な人なのでございます。

その彼女、アラカンを迎えたあたりから、物を減らしているという。

年齢と共に断捨離をしているんだそうです。

私も断捨離をしつつありますが、これは勇気がいるというか、

決断力が必要でございますね。

引っ越しの際、かなり減らしたつもりですが、

まだまだ余計なものが沢山ございます。

まあ、無理にものを減らさなくとも良いのでしょうが、

すっきりした空間を生むためにも、定期的な断捨離は必要かも。

徐々に生活スタイルを簡素化するのも大切なことでしょうか。

友人から頂いたラベンダーの香りを楽しみながら、

部屋の整理にいそしむ今日この頃なのでございます。