鉄鍋でご飯を炊く

日本は梅雨ですが、何だか30℃超えのようですね。

それでもマスクをしなくちゃいけない、大変です。

ドイツも公共交通機関、レストラン、スーパーなど

マスク着用義務が続いております。

でも、通りを歩くときはさすがにマスクを外す人が増えてます。

気温25℃を超えても、日本と違い湿度が低いのでまだ耐えられます。

でも、やっぱり暑いのは確かでムレムレになります。

そんなドイツ、マスク着用についてのインタビューがございました。

『一枚のマスクを何日ぐらい着用するか？』

普通、毎日交換するんじゃないの１？

と、思っているのは日本人だけなのかも。

答えを聞いて仰天しました。

毎日替えるなんて人、ほとんどおりません。

洗わず一週間とか、2週間してるなんて人がざら。

それってマスクしないほうが健康にいいんじゃないの！？

ドイツ人の衛生感覚、どうしたものか。

できる限り近寄りたくなくなってしまう答えでした。

コロナも非衛生なマスクには負けるかもしれません。

そんなドイツですが、今日も私は健康的食生活。

免疫力を維持しなければなりません。

今日はゆっくり起きて気分が良いので久々にしっかり朝食。

初の鉄鍋での炊飯を致しました。

こんな感じで。

おかずは三品。

左からオクラと焼きナスにツナ缶のみそ炒め添え、

粟のトマトとアボカドのサラダ、キュウリのシソ味漬け。

ドイツで買える食材で自分流和朝食の完成。

粟を使ったサラダは我ながら上出来。

当分ハマりそうかも。

コウ・ケンテツ氏の動画をヒントに作ったツナ缶のみそ炒め、

これはなかなか美味で色んなトッピングに使えます。

ショウガをたっぷり入れておみそで仕上げる。

魚の臭みもとれて何にでも合うので.重宝致します。

地元スーパーや市場で手に入る材料で作る和食もどき。

工夫次第で色んなバリエーションを楽しめます。

そして、鉄鍋でご飯を炊く魅力を今日は発見。

炊飯器より短い時間で上手に炊き上がりました。

次は炊き込みご飯を作ってみたい。

おこげが食べられるというプラスも魅力でございます。

鉄鍋、機会がございましたら、ぜひ一度お試し下さいませ。

穴場な八百屋さん

飛び石連休の金曜日、快晴＆最高気温２７℃となりました。

もう太陽があるだけで心は踊る。

絶好の外出日和に友人とお買い物へ参りました。

実は昨日、友人宅で美味しいスイカを頂く。

糖制限中のため、ほんの一口だけ味わいました。

これがドイツには珍しく、甘くてジューシィ。

どこで買えるのか友人に早速質問。

で、語るよりは直接Goということになり連れて行ってもらいました。

デュッセルドルフのRathという地域にある八百屋さん。

この地域にはロシア系スーパーもあり、国際色豊か。

市電通り沿いに人気のトルコ人が経営する八百屋さんあり。

この辺りには数件の八百屋さんがあるのですが、

その中でも超人気で人が次から次に入れ替わる。

混んでる理由は『安い、新鮮、美味しい』と明快。

もうこんなに買ってしまいました。

レモンは１キロ当たり1.49EUR程度と安価。

Lungoトマトも１キロなんと0.99セント。

これだけ買って日本円で1,000円程度。

ディスカウントスーパーより安いからびっくりです。

今日はお肉は買いませんでしたが、

このお店、お肉も新鮮で美味しいんだそうです。

電車賃かけてもおつりがくる…と言っても過言じゃない。

そして、殆どのお客様が大量購入。

こんなに混んでる八百屋は初めてでございます。

買い物の後、友人に店主を紹介していただきました。

仕入れに行って、必ず味見をして商品を仕入れるんだそう。

店主のお眼鏡にかなったものしか店頭に並ばないとのこと。

素晴らしい。

我が家のご近所にもトルコ系八百屋がありますが、

商品の鮮度と値段を比較すると天と地の差。

ハイソな地域Oberkasselにあるというだけで値段が高い。

競争がないというのはお店をダメに致します。

近所にこんな素敵な八百屋があればどんなに良いか。

月１-２ペースで足を運びたい。

糖制限が終わったら、美味しい夏の果物を購入に参ります。

お店の住所は…

Westfalenstrs. 43, Düsseldorf

公共交通機関ですとU71または市電701で
D-Rath Mitte駅下車徒歩3分

是非一度お試しあれ。

コロナで楽しむ生活変化

今週はちょっと肌寒い日が続きました。そして、やっと雨がちらほら。

茶色くなった芝生に緑が少し戻りました。

今週は木曜日からお休みで少し長い週末になります。

そこで、水曜日の夜は掃除と少しだけお部屋のポジション替え。

在宅勤務、ドイツではホームオフィスというのですが、

こんな感じでお仕事モードになっております。

コロナで何が変わったかというと、
仕事用のPC、プライベートのPCと合わせ二台使用となり、

電話も同様に仕事用i-phoneが増え、これまた2台。

そして、会社からタブレットを頂戴したため、

2ユーロで購入した中古のCDプレイヤーが引退となりました。

タブレット一台あると大変便利。

キッチンに持参してYouTubeで料理動画を観たり、音楽を聴いたり、

ポッドキャストでNHKのラジオニュースまで聴けてしまう。

めちゃめちゃ重宝しております。

そして、今日はAmazon Stickが我が家に到着。

テレビは全く観ないのですが、映画は好きなのでAmazon Primeを利用。

毎回、PCを接続するのも何なので、お値段が安価になったところでStick購入。

早速利用しておりますが、なかなか便利。

これさえあれば、ニュースやスポーツ観戦もOK。

今は音楽を流しております。

あまりに楽しいので、Amazon Echoを買おうか思案中。

今週お値段が特別価格で提供なので迷うところです。

コロナがきっかけで電磁波に囲まれた生活になっておりますが、

う～ん、物珍しさもあってなんだか楽しい。

昔は音楽はステレオでレコードを、ラジオにテレビ、

そしてラジオカセットが登場し、ウォークマン時代到来。

それだけでも時代の進化に目をぐるぐる丸くしておりましたが、

今はスマホ一台で音楽、ラジオ、テレビに映画、

そして写真も動画も楽しめちゃう。

しかもLINEやZoomアプリでオンラインで海を越えて会うことも可能。

便利な時代になりました。

ドイツ人でも保守的な人は結構おりまして、

Zoomなんぞ使って会うなどとは自然じゃないと、

意義を唱える人もおります。

私もこれはある意味大事なことだと思います。

例えば人と会って話し、励ましあうことの大切さについて

このコロナを通して改めて必要不可欠だと感じました。

でも、同時に新しいものを知ることも大事。

便利に使いこなせばプラスになることも多いと思うのです。

料理本でケーキ作りを学んだ私ですが、

今は本よりYouTubeが「プライベート料理教室」となり、

日々、色んなものを試しております。

そして体調管理のために今日も糖カットのお食事。

たまにご飯を食べないと体力持たないので久々に。

玄米6白米4の混合で頂きます。

今日から食事メニューを含め、体調管理日誌をつけることに。

エクセルで管理しようと、せっせと表づくり。

そこで、若い世代の友人からお電話が…

「今、体調管理表をエクセルでつくっているところ」と私。

「あ～、それなら便利なアプリありますよ！」

ああ、なるほど。

こんなところでジェネレーションギャップを感じるとは。

時代は本当にススンデいるのでございます。

お家時間と鉄鍋

ドイツは映画館も博物館も利用可能となり、

レストレランも営業しております。

でも、レストランは利用する場合、

住所など連絡先を記入が義務づけられます。

座席ももちろん間隔を空けて。

そんな感じなので、外食はちょっと遠慮しております。

それに…食事制限中です。

自宅の干しシイタケのストックがなくなりそうなので、

街へ買いに行こうか…と思いましたが辞めました。

交通費をかけてまで人の多い電車で移動する意味はなし。

それでご近所スーパーで買った椎茸を使って自家製にトライ。

日当たりの良いお部屋に4日間ほど放置するだけ。

こんなにちっちゃくなっちゃった。

でも、これも立派な干しシイタケです。

外へ行く機会が減った分、自宅でのマイタイムをフル活用。

お菓子が作れない今、残ったラバーバをどうしようかと。

ラバーバは梅干しのような酸味があるので、

別にケーキだけに使う必要はなし。

塩漬けにしてお料理用に冷蔵保存。 

チャーハンなどに居れると程よい酸味で美味しいのです。

そして、久々にセカンドハンドのお店へ顔を出しました。

そこで、ちょっとキッチン用品を物色。 

こんなかわいい鉄鍋を発見！

思わず衝動買いしましたが、問題はお手入れ。

帰ってきて錆をとったりで約一時間半格闘。

最後はきれいに油を塗って仕上げ。

結構な手間がかかりましたが、大事に使いたいもの。

鍋を磨いた後はほっと一息、大好きなバラを生ける。 

淡いピンクのバラや白いバラが最近の定番。 

大事に手を加えれば約二週間は持ちます。

家で過ごす時間を充実させるのも楽しいもの。

花は特に気持ちを上げてくれるので欠かせません。

好きなバラを眺めながら頂くお茶は格別なもの。

心の贅沢を楽しみつつ、お家時間を過ごすのもおススメでございます。

糖制限と在宅勤務

コロナ禍のもと、食事制限は続いています。

ご飯を摂るとお腹が膨らんでしまうので、ちょっと中止。

少しずつ工夫をしながらのメニュー。

レモン水が良いというので朝一番に呑むようにしております。.

サラダとそば粉のパンケーキで遅い朝食。 

ドレッシングはニンジンとオレンジベースのもの。

柑橘系はとっても構わないそうなのでいただく。

体調が整うまで、在宅勤務をすることになりましたが、

やはりこれは有難い。

ちょっと体調が悪ければ横になったりも可能。

落ち着いてフルに仕事ができるのもよろしい。

家でランチの準備もできてゆったり食事できます。

手作りのキムチが少しすっぱくなったので豆腐と煮込む。

なかなかいいお味に仕上がりました。

カボチャのピュレと作り置きのカレーペーストを使って。 

野菜のカレー味ラタトゥユ

もっぱらこんな感じのメニューが並びます。

週に一度は料理用にスープストックを作るのも大事なポイント。

最近は週末になるべく作り置きできるものを調理しております。

在宅の良さは人との接触がないので

コロナ・リスクに気を遣わずに済みます。

それに自分のペースで仕事ができるのが何より。

ずっと在宅勤務ができれば言うことなしですが…どうだろう。

会社が近いので、先週は2回ほど出社しました。

こんな感じで、時々顔を出して、あとは家で仕事でも

全く支障がないように思い始めております。

コロナの影響で見えないストレスも充満しておりますが、

新しい働き方や今までの概念ががらりと変わるように思います。

時代が変わる大きな節目が今なのでしょうか。

時代の変化とともに、健康も上向きに変化させたいもの。

糖制限、結構慣れて参りました。

なんかこのままエキスパートになれるか！？（笑）

自然療法とか本格的に勉強したいかも。

定年後にその道で生きることもありですね。

今日から糖カット食事制限！

巷はコロナの自粛から徐々に解放され、自由感が増してます。

多くの人がストレス満タンの生活だったのか、

マスクをしつつもゆるゆるになってきております。

私も新仕事の始まりと、いきなりの政府コロナ対策が同時で、

バタバタの三月、四月でございました。

ストレスから食べすぎで体重増加となっておりましたが、

増加だけならまだ良かった。

ここ数日、体は浮腫み、倦怠感が抜けない。

しかも深夜に何度も目が覚め眠れない。

そして、水曜日にとうとうお腹大膨張となりました。

こんな時期なので、上司から大事を取るように勧められる。

残業も続けていたのでお仕事早めに切り上げ帰宅。

ほっとして休んでいたら、なんと胃痙攣に襲われました。

これはもう限界…ということで、翌日病院へ。

まあ、コロナの影響で病院はガラガラ。

初めて待ち時間なしで診察して頂きました。

しかも、時間たっぷり、じっくり診察。

その結果、腸がとんでもない状態になっていると判明。

カビの城になっているのでありました。

それで、これから一カ月除菌生活。

砂糖、果糖を一切排除の食事をとらねばなりません。

仕事お休みで、朝から制限食の準備です。

まずは、鶏スープを作る。

昆布と干しシイタケも使って和風仕立て。

そして、YouTube「一人前食堂」で学びました。

発酵食品づくり

この発酵食品は後日のお楽しみ。

左からルバーブ、トマト、玉ねぎ。

トマトにはバジル、レッドチリ、ニンニクが入ってます。

玉ねぎには昆布を投入。

ほぼ毎日、YouTubeの料理プログラムを観ております。

一押しは「コウ・ケンテツ　Kitchen」

そして、次のお気に入りが「一人前食堂」でございます。.

ご飯は数日に一回ペースで頂き、必ず玄米と赤米を混ぜて炊き上げます。

今日はご飯なしの日で野菜中心。

本日のランチメニュー

野菜の彩サラダとジャガイモのポタージュと人参の炒め物。

生野菜だけですと体を冷やしてしまうので、温かい根菜でバランスを取ります。

鶏スープ、牛乳とバターを少々。

味のアクセントにはショウガとシナモンを使います。

ニンジンの炒め物は適当ですが、黒ゴマをフリフリ。

サラダもドレッシングはオリーブオイル、ごま油、ニンニク、塩、コショウのみ。

野菜をゆっくり味わいながらの食事です。

以前にも同じ問題で食事制限をしておりますので、

あまり苦ではございません。

ただ、市販のめんつゆや加工食品など一切摂ることができません。

何故なら…殆どがみりんや砂糖を使っているから。

この制限食を取るときは全て自前。

だしの素なども一切NGなのでございます。

大好きなケーキを焼いた間際、

とんでもない胃痙攣からお預けでございます。

めっちゃ美味しく出来たルバーブのレモンクリームケーキ。

友人へお裾分けしてお別れいたしました。

これを機会にストレスと上手く付き合い、

上手に体調管理を続ける生活を目指したいもの。

気を付けていたはずなのに…コロナ・ストレス恐るべし。

早くこの異常な浮腫みと膨満感から抜け出したいもの。

一カ月、闘い続けて参ります。

お家ごはんとコウ・ケンテツ

ドイツは美容室も再開し、美術館や博物館、動物園も通常営業を開始。

相変わらず1.5Mの間隔厳守はあるものの、

週明けからいよいよレストランも営業再開になります。

ゆっくりと日常のリズムをとりもどしつつありますが、

多くの会社が時短勤務を余儀なくされたり、

ホームオフィス（テレワーク）体制は続いております。

通常の勤務体制に戻るにはまだまだ時間がかかりそう。

私も平日は家と会社の往復。

週末は天気がよければご近所散歩と買い物だけ。

自宅で美味しいものを頂くのが一番の楽しみで、

すっかりYouTube動画の料理番組にハマりました。

最近の一押しはコウ・ケンテツの動画で

簡単、しかも美味しくできて料理ポイントしっかり。

コツが学べるので何度も観てます。

今日はレタスと豚バラ肉を使ったお料理を試す。

《豚とレタスのうま味蒸し》

コウ・ケンテツ氏のレシピを参考に味付けは自己流。

私はお醤油は使わないので、塩と塩こうじで作りました、

動画では「ごはんがススム」メニューとして紹介されてますが、

現在、体型管理で小麦とご飯を控えめにしております。

このメニューはご飯なしでも野菜たっぷりでちょうどよろしい。

彼のレシピは本当に手間いらずでウマウマ。

《きょうの料理》時代からお世話になっております。

写真は撮り忘れましたが、鶏のカリカリ・ステーキも作りました。

これ、本当にコツも学べてめちゃウマでございました。

以前から、料理動画は皆さんご存じのJamie Oliverに始まり、

フランス、イタリア、アメリカ、ハンガリー、トルコ、インド

各国から参考になるものを何本も観ております。

でもやっぱり日本の動画は素晴らしい。

昨今はデザートも含め日本の料理ものを連続で観ております。

レストランが再開しても、やっぱり当分は利用を考えたいかも。

今年は動画でレシピを試し、お家ごはんの技を磨こうと存じます。

そう、お家なら安全、安心、しかもお安く贅沢が可能！

レストランで使う料金でもっとお高いワインも味わえます。

PCさえあれば料理も学べる昨今。

本当に便利になりました。

YouTubeさまさまなのでございます。