ミートボールのパスタ

最近はやっと食欲が出てくるようになりました。

それでも食べ過ぎは禁物なので、毎日体調と相談しながらお食事。

たまに、ハムやソーセージなど加工品を食べたくなるのですが、

食べるとその後がすこぶる悪くなるので油断は禁物。

昨日は調子に乗って少しチーズとプルーンをつまみ食いしましたら、

夜中に口の中は痒くなるわ、寝汗はかくわ。

小一時間くらい眠れず、深夜にオリンピックの放送を観てしまいました。

とにかく、添加物には体が反応するので要注意。

今日のお昼は自前のトマトソースを使ってゆっくり調理。

昨夜のハンバーグの具材の余りでミートボールを作りました。

このパスタは博士用

私は卵抜きのパスタを少し頂く。

お肉と野菜の旨味で濃厚なお味のトマトソース。

博士がお代わりするほどウマウマでございました。

手間かけずとも美味しいものは出来るものでございます。

ポロネギの甘味が効いたソース。

トマトの旬が終わる前に、また作りたいものでございます。

キュウリの名は『ヨハンナ』

 先週、孫の小学校入学で古巣ゲッティンゲンを訪問していた博士。

入学祝でガーデンバーベキューで飲めや歌えを楽しんだとのこと。

そのガーデンで有機栽培されたキュウリをお土産に頂いたらしい。

これが極太で３０センチくらいの長さがございます。

実に食べごたえのありそうなキュウリなのです。

しかもこのキュウリ、名前があるらしい。

『Johanna(ヨハンナ)』と言ううのだそうです。

博士からヨハンナの調理前のお姿を写真に残すよう依頼を受ける。

本日、ヨハンナを和風で浅漬けにしたいと存じます。

夏のワンピース

土曜日は久しぶりに太陽が顔を出しましたのでお出かけ。

骨密度のためにも太陽光線を浴びなければなりません。

ぶらりと散歩ついでにセカンドハウスへ立ち寄り。

何も買う気はなかったのですが、素敵なワンピースを発見。

ローラアシュレイのワンピース８ユーロ也

帰宅して手洗いしましたが、少し縮んだかも…(-_-;)

それでも着られるので問題はなし。

夏らしい夏があまりないドイツ（南部は別として…）ですが、

このワンピースは買でございます。

シルエットもシンプルですし、長く着られること間違いなし。

お得な買い物をさせて頂きました。

手作りベーグル

しばらく小麦がダメでしたが、普通に食べれるようになりまして、

ストックの整理を兼ねてパン作りをしようと思い立ちました。

明日の博士の朝食用にもなるベーグルを焼くことに致しました。

博士用にヨハネスベリーとブルーベリーでジャムも作りましたので、

ベーグルがあればちょうど良い組み合わせになります。

焼きたてのベーグル

パン作り、本当に何カ月ぶりでしょうか。

小麦粉を混ぜ合わせ、こねながら無心になれるパン作り。

やはり癒される作業です。

皮がパリッ、中がもっちりのベーグルができ上がり。

パンは手作りが楽しい。

またハマってしまいそうです。

豚塩すきやき

久しぶりにお一人様を楽しむ週末となりました。

何でも食べられないがゆえに、どこへも行けない私は留守番。

映画を見たり、YouTubeを観たりとのんびり。

少し食欲もわいて、久しぶりにお肉を頂くことに致しました。

ご近所のお肉屋さんで豚肉を買い求め、

シンプルな具材で塩味の豚すき焼きを作りました。

ポロネギ、エリンギで簡単調理

カツオと昆布のお出汁が効いております。

大豆商品が頂けないのですが、塩味の旨さを改めて発見。

出汁とともに素材の美味しさを噛みしめながら食します。

すき焼きと言えば牛肉を使うのが正統ですが、

私が子供の頃、北海道ではすき焼きと言えば豚肉なのでございました。

懐かしい昔の味なのでございます。

塩味で頂く場合は、豚肉との相性がよろしいのではないかと。

なかなかおススメでございます。

シンプルな豚塩すき焼き、いかがでしょうか。

ザワークラウト出来ました！

仕込んで３日目、ザワークラウトが出来上がりました。

朝食でお味を試してみる。

やはり市販のものよりすっぱくないし、ウマウマ。

発酵しているなぁという感じが少し漂い、ちょうどヨロシイ軽い酸味。

我ながら上手くいって自画自賛でございます。

今回はSpitzkohlという先のとんがったキャベツを使用。

丸いキャベツより柔らかく、日本のキャベツに近い食感のもの。

それを千切りにし、塩を加えて水分がたっぷり出るまで手もみします。

（昔ながらの方法は、漬物容器に入れて棒でたたくようにして漬けていきます）

それから消毒した容器に入れ、蓋を軽く締めて室温に置くだけ。

（発酵しているので、蓋は緩めにかぶせる程度）

手作りは優しい酸味

発酵して水分が溢れ出てきますので、受け皿を必ず使う事。

重しを入れていない場合は、時々蓋を取ってスプーンの背中で押します。

レシピは様々ですが、私はリンゴ、玉ねぎ、にんにく、昆布を混ぜ合わせ。

塩加減は漬ける量の１％を目安にしました。

（1Kgつける場合の塩は10ｇ）

レモンを加えたり、ニンジンを少し入れて彩を良くしたり、

クミンシードや唐辛子を加えたりと、

工夫次第で様々なお味のザワークラウトが出来上がります。

３日ほど室温で寝かせた後は冷蔵庫で保存。

お肉料理やソーセージと一緒に。

意外と簡単に出来上がる一品。

是非一度お試しくださいませ。

骨密度検査とザワークラウト

今日は霧雨が降る中、骨密度検査へ参りました。

検査の申し込みをRadiologie(放射線科)がある施設や病院へしなければなりません。

これが実は厄介で、Radiologieは普通、個人が実費を支払うか、

ある程度の収入がある方が加入しているプライベート保険のみ対応というところが多い。

ネットで調べて何件が問い合わせましたが、

私のような法的保険加入者は自腹をきらねばならないとのこと。

紹介状を出してくれた主治医にどこか紹介してもらったほうが早いかも、

と、電話をしたところ、受付のドイツ人の担当者曰く、

『こういう検査は普通は実費がかかります』と。

それじゃあ何のために紹介状を出してくれたわけ！？

納得する気になれず、再びネットで調べまくる。

ダメもとでRöntgeninstitut Düsseldorfという専門の検査機関へ問い合わせ。

すると、紹介状があるなら保険適用になるとのこと。

ビンゴでございました。

ドイツでは、誰かに質問の答えを得ても、

同じ質問をもう一度別の人に聞きなおすということが非常に大事。

役所、銀行は特にそうで、担当者によって答えが違う場合があるのです。

この間も薬局へ処方箋を持参した際に、

『この薬はうちに在庫がないし、ドイツ国内でも入手困難になっている』と。

そんな手に入らなくなっているものを医者が処方するものか？？？

担当の薬剤師にお医者様に再確認しますからと、処方箋を戻してもらう。

そして、その足で別の薬局へ行ったら普通に買うことができました。

今回の一件も全く似たようなお話で、粘って調べてよかったと思いました。

さて、検査期間はネットの評判では星5つのうち2.3とイマイチのようでしたが、

実際に行ってみると特に問題はなし。

検査担当のおばさまもすっごく良い人で、私の肋骨テーピングを見るなり、

『あら、私もおんなじテーピングしてんのよ』と、自分の肩のテーピングを見せてくれた。

二人で、このテープはシャワーしても剥がれない優れものだ…などと意気投合。

楽しく検査を終了することができました。

検査の結果は主治医あてに文書通達という事で、まずは帰宅。

そして、昨日の夜に仕込んだザワークラウトをチェック。

初挑戦のザワークラウト

日本でも甘酒など発酵食品が見直されているようですが、

ここドイツでも同じような感じなのです。

この間購入したベジタリアンの専門料理雑誌では、

ピクルスなどの発酵保存食の特集をしていました。

私もふすま漬けをずっと続けておりますが、

せっかっくドイツに住んでいるのですから、何かドイツっぽいものはないものか…

と、あれこれググってザワークラウトにたどり着きました。

本当は、容器に入れる際、重しを一個入れるとよいようなのですが、

石を手に入れるのがちょっと難しい。

レシピの中で重し無しもありましたので、まずは試しに挑戦致しました。

私は日本風にアレンジをと思い、ここに昆布をプラス。

室温で3～４日ほどでできるようです。

どんな味に仕上がるのでしょう。

なかなかどうして楽しみでございます。

体を休めつつ、健康のためにも洋風発酵食品、試してまいります。