体重２キロ減

ドイツも柿が美味しい季節になっております。

腸ガンジダが一掃され、果物を食べても良くなりました。

米、小麦、卵、大豆がダメになった今、果物復活は願ったり叶ったり。

食事とバランスよく頂いております。

好物の柿はゼリーのような食感の完熟ものがベスト

主食を粟などにしまして、かぼちゃ、魚、お肉などを食した週末。

それで驚いたことがひとつ。

なんと、金曜日から体重が－2kg減っているのです。

体重計が壊れたんじゃないのか！？

あまりに短期間で減量してしまったので、念のため病院へ行ってきました。

そして、不安だったので、「セリアック病の検査」を申し出てみたのです。

そうしましたら、私の場合は腸の病理検査から診て、

セリアック病ではないのだそう。

ほっ…一安心。

症状があまりに酷似しているので、間違いなくこの病では…

と、思ったのですが、先生から

「セリアックの場合はグルテンに反応があります」

私はグルテンではなく、グリアジンへのアレルギー。

似て非なるものだという事でした。

それで、アレルギー治療がいかほどかを伺ったのですが、

保険適用外のため、3種類のアレルギー治療で６５０ユーロ也。

あらら…そんなにかかるわけ。

日本へ往復できちゃう格安航空券分よりお高い。

まあ、パンやお米が食べられなくても、別に死ぬわけじゃなし。

ホメオパシーという選択もあるので、ここはもう少し熟慮することに致します。

それにしても、人間の体というのはなんなんでしょう。

ある日突然、こんなけったいなアレルギーになってしまうとは。

ドイツで免疫力、めちゃめちゃ弱くなったのでしょうか。

恐るべし、ゲルマン環境。

とにかく、きれいに痩せたからいいだろう。

許してやろう、アレルギー。

闘いはまだまだ続くのでございます。

雑穀三兄弟とパプリカの肉詰めトマトソース煮込み

お米、小麦以外に頂ける雑穀をご近所BIOショップで入手致しました。

アマランサス、粟、白キノア

食の救世主、雑穀三兄弟でございます。

三種類適量に混ぜ合わせ、約２倍～３倍の量のお水を加えて沸騰。

（お塩一つまみを加え、煮立った際にアクを掬い取ります）

それから火を止めてしばし放置するだけ。

私は蒸らす前にオリーブオイルを加えてしまいます。

本日のメインディッシュはパプリカの肉詰めトマトソース煮込み

こんな組み合わせで、雑穀ディナーももウマウマ 。

アレルギーであれもこれも食べられない…と、深刻に考えるのを辞めました。

それより、あれもこれも試せる！

これとこれは食べられる！と、楽しくメニューを考えることに致しました。

体調を崩した当初は、一体何を食べればいいのかと深刻に悩みました。

食べることがなにより好きな私にとってはショックなことばかり。

おまけに、体を気遣って食べているものが更なる不調を招き、

原因がわかるまでの長い長い数カ月。

外食にも制限があり、楽しめない。

どこかに招かれても周囲に気を使わせてしまう云々。

私だってなりたくてなった病ではございません。

それなりに悩みましたし、落ち込みも致しました。

ですが・・・

病に心までやられてはいけないのです。

ここですべての不調の原因が分かったことが幸運。

世の中には、もっと深刻にアレルギーで悩んでいる人も沢山います。

この際、食と上手に向き合いながら、アレルギーとお付き合いしたいもの。

また、食の安全、生活全般についても多く学ぼうと決めました。

生活に新たな変化をくれた病に感謝でございます。

続・アレルギー

年間で最も暗い季節と言われる１１月に突入いたしました。

ドイツでは、自殺者が一番多い季節とも申します。

人間、太陽が少ないと気分もマイナス傾向になるようです。

お日様の光って大事なんですね。

さて、フルタイムで仕事もできるようになり、残業までこなすようになれました。

体力がかなり回復しているのを実感する今日この頃。

ところが、どうも消化の調子に問題があり、イマイチすっきりこない。

原因は米、大豆、卵アレルギーと言われたので、

それらの食品に気を遣うも便秘が絶えない。

便秘に加えて酷い鼻水ダダ漏れ、皮膚のかゆみもあり。

加えて、これは以前から気になっていたのですが、

どうもパンを食べた後、口の中の上あごの奥が痒くなるのです。

食に気を付けても、あまりにお腹が張り、消化機能が停滞している。

便秘薬を飲むのも体には逆効果なので、病院へ駆け込みました。

そして、不調から半年を経過して分かった新事実がひとつ。

なんと、グリアジンアレルギーだと判明！

なんでしょ？それ？と、思う方がほとんどかと。

グリアジンとは主に小麦に含まれるたんぱく質のひとつらしい。

なので、米、大豆、卵に続き、小麦粉も頂けなくなりました。

グリアジンアレルギーならば、お米はオッケーなのでは？

と、思ったのですが、私は米もアレルギー反応が出たためアウト。

５３歳でこんな面倒な体に、しかも異国の地でなってしまうとは。

これぞまさしく、青天の霹靂。

グリアジンを含まないもの…トウモロコシ粉

クスクスを食べると調子が悪くなる原因がこれでわかりました。

グリアジンが悪さをするため、とんでもない膨満感に襲われるのでした。

自宅でグリアジンのことをググりまくる。

日本よりドイツのサイトで検索するほうが、色んな情報を入手できました。

小麦の国なので、私と同じ問題を抱えている人が多いようです。

それで分かったことは、私はおそらくセリアック病だということ。

ドイツでもセリアック病の患者は増加傾向にあるらしく、

その数も推定４０万から８０万人だと。

（ちなみに、私もこの中のひとりということ）

また、今朝見つけたネットの記事では、牛乳と小麦不耐症だと。

ざっくりと申し上げますと、

小麦粉はグリアジン、牛乳はカセインという成分が問題らしい。

牛乳、小麦は神経にモルヒネのような作用を起こさせ、

際限のない食欲を起こしたり、慢性的な倦怠感、眠気を誘ったりするそうです。

私が一時期、異常な倦怠感に襲われ続けた原因は、ここにあるわけです。

また、ドイツでは国民病と言われている片頭痛。

牛乳と小麦はこの原因の一つとも言われているそうです。

まあ、とにかく、面倒なことになりました。

それより、限られた食材で栄養補給するには、色々知識が必要。

まずは、主食となるものを確保せねばなりません。

グリアジンを含まない雑穀とは何ぞや！？

とうもろこし以外に、大豆以外の豆、イモ類はOK

と、お医者様に教えて頂いたのですが、

その他の食材は何かあるのかしら…またまたググる。

キヌア、アマランサス、粟(ドイツ語:Hirse)、トウモロコシ粉(Meißmehl)

幸い、いずれもドイツのBIOshopで入手できるものばかり。

身近でそろえられることに感謝です。

本日より、グリアジンなしの食事、楽しんでみたいと存じます。

ヒョウタンみたいなカボチャ

お米を食べられないので、会社へ持参するランチがワンパターン化しております。

最近は旬で調理も簡単なかぼちゃがお友達。

よくピュレーで頂くのは、Hokkaidoという名のオレンジ色のかぼちゃですが、

今回はヒョウタンを不細工にしたような

『Butterkürbis(バターカボチャ)』を試してみました。

こんな感じの断面

たまたま見たテレビの料理番組で使っていたのですが、

これをオーブンで焼いて、スプーンで身をくり抜くと調理も簡単だと。

それで、試しにオーブンでまねっこしてみました。

焼くと皮もツルりんと簡単に剥けるので、すりつぶすも良し、

サラダに使うも良しでございます。

私は皮を剥いてから小さく切って、タッパに保管。

オートミールと一緒にピュレーにしたカボチャを瓶詰にしたり、

サラダにしてランチに持参しようと思います。

カボチャをすり潰して香辛料やクリームチーズと混ぜ合わせ、

パンに塗ったりするのも良しですね。

準備だけしておけば、応用色々でございます。

明日のランチはキノアのサラダとかぼちゃのピュレ。

ビーガンメニューで参りたいと存じます。

アレルギー

５０歳を過ぎて、食物アレルギーになるなんて。

しかも米、大豆、卵のアレルギー。

いずれも和食によく顔を出す素材だけにショック。

カレーを作ってもご飯は食べられないので、ナンでいただくとか。

寿司もネタだけ？

大好きな厚焼き玉子もお預けでございます。

幸い、小麦は大丈夫なので良かったのですが、

パンを食べたあと、たまに上あごの奥の部分が痒くなったり致します。

栗を美味しく頂きましたが、ちょっと痒くなっちゃいました。

大豆がだめなので、味噌も醤油もアウトです。

ただ、ラッキーなことに、ドイツにはビオショップという強い味方がございます。

お米の代わりに、こんなものを見つけました。

キノアとクスクス

いずれも熱湯でふやかすだけで即頂ける。

塩、オリーブオイルで味付けし、サラダ感覚でOK。

そのほかに、BIOオートミールもご飯の代用として食べております。

最近はベジタリアンブームもあり、この手も食材が手軽に購入可能。

お値段もお手頃ですし、米アレルギーの私としては助かっております。

それにしても、アレルギーに悩む人が多いのでは？

昨日はたまたま来客があり、デザートに久々にケーキを焼くことに致しました。

それで、なんなら卵不使用でやってみようと、ネットでレシピをググる。

そうしましたら、まあ、沢山のレシピがあるじゃございませんか。

卵アレルギーのお子さんのために…という方も多かったですね。

アレルギーで食べ物に制限があるって、本当に辛い。

まして自分の子供が…となると、親としては切ない限りかと思います。

アレルギーになって食品全般に限らず、化粧品、洋服…

とにかく色々なことを総合的に考えるようになりました。

これからアレルギー治療を考えなければなりませんが、

その前に、食事を改善することで少しでも健康を取り戻したいと考えております。

ご飯を当分頂けないのは何ですが、

これはこれで食の幅を広げる良い機会と思って、色んなものを試す予定。

新しい素材に巡り合いましたら、大いに楽しんでみようと存じます。